以旗舰产品葛兰许为首的优秀红白葡萄酒系列,精心窖藏后终将酬心。为了发掘您手中Penfolds葡萄酒的真正潜力,几种简单的措施十分重要。本信息将帮助您正确存放葡萄酒。

为什么要窖藏葡萄酒?

很简单,高级葡萄酒大多都会随时间的流逝而不断改进。在熟化过程中,葡萄酒将缓慢进化,发展出更高的复杂度和许多瓶中陈化带来的特点。熟化过程中将产生复杂的反应,随着葡萄酒结构的逐步改变,新的香气与风味渐渐转化、诞生。

在理想情况下,您可以把每种想要窖藏的葡萄酒都购置几瓶,然后定期评估其发展情况。通过这种方法,您就可以根据自己的味觉,发现每一种葡萄酒的“理想饮用期”。

是否所有葡萄酒都适于窖藏?

所有Penfolds Bin系列、奢华与标志系列葡萄酒都会因精心窖藏而发展改进。不过,最佳瓶中熟化期取决于葡萄酒的品种(红或白)、风格、酒瓶规格(尺寸)以及年份。有些葡萄酒本就以早期饮用为目的而酿造,而另一些则被酿造为长期窖藏葡萄酒。

根据坊间经验,红葡萄酒的享用期通常长于白葡萄酒,在窖藏中的情况也比白葡萄酒更易于预测。不过,螺旋盖的密封度经过演化,能够更好地保持葡萄酒的新鲜和品质,特别是白葡萄酒。事实上,某些风格的白葡萄酒可轻松陈化十年甚至更久。

如果存储情况不佳,葡萄酒可能无法保持其原始的清新度,进化得更快、更难以预测;而在控温酒窖或酒柜中,瓶装酒则享有持久而稳定的熟化过程。葡萄酒特别容易受到温度的影响。一般情况下,最好在低温条件下运送葡萄酒,并将葡萄酒存储于温度变化最小的环境中。

哪里是存储葡萄酒的最佳位置?

葡萄酒收藏家可以在家中或公共储藏室窖藏葡萄酒。如果您无法在家中为葡萄酒提供适当的存储环境,而您又为购买葡萄酒投入了大量资金,那么专业葡萄酒存储服务可能是您的最好选择。

如果您没有适当的酒窖,可以在家中使用葡萄酒储藏柜(葡萄酒冷柜)存储葡萄酒,也十分经济实用。这种储藏柜在气候温暖及人口密度较大的地区尤为实用。葡萄酒储藏柜的目的是在最优温度下存储瓶装酒,适用于长期熟化。

最重要的窖藏技巧在于将葡萄酒存储于稳定低温的环境,避免温度剧烈浮动。与14至26摄氏度的全年温度区间相比,18摄氏度(或以下)的恒温更适合葡萄酒储藏。窖藏应避光避震,并避免可能渗过瓶塞的背景气味。

酒瓶应始终平放

酒瓶应水平存放,以确保瓶塞始终湿润。酒瓶直立可能导致瓶塞变干,一段时间后甚至会使瓶塞收缩,令空气进入酒瓶,导致葡萄酒氧化。螺旋瓶盖酒瓶适应能力更强,但最好也平放酒瓶,这样如果酒瓶损坏,您能够更快察觉泄漏情况。如果葡萄酒存储于酒架上,最好将酒瓶标签朝上摆放,使瓶中的沉淀一目了然。这样做在醒酒时非常有利。

葡萄酒能够在酒瓶中改进多长时间?

葡萄酒到达最佳状态的时间是很难预测的。您是喜欢富有活力的新酿葡萄酒,还是更醇厚复杂的成熟葡萄酒?是喜欢拥有显著原始果香的红葡萄酒,还是带有咖啡、雪松、烟草及其他二级特点的陈酿红酒?

这种选择在很大程度上取决于个人爱好,也取决于葡萄酒的风格与产酒年份。要记住的是,小号酒瓶中的酒比标准酒瓶或大酒瓶中的酒熟化得更快,因为小酒瓶中封入的空气比例更高。