ペンフォールズ・コレクション

ビン707カベルネ・ソーヴィニヨン2015

ビン707はグランジの影響を受けたカベルネ・ソーヴィニヨンです。とても強い果実のフレーバーがする、新しいオーク樽で発酵と熟成を完成させたワインです。マルチヴィンヤード、マルチリージョンのブドウを使用するというペンフォールズ哲学に沿って醸造されています。ビン707のファーストヴィンテージは1964年。このワインは、1970年から1975年(ブドウが他のワイン用に使用された時期)と、1981年、1995年、2000年、2003年、2011年(必要とされるスタイルと品質のブドウが入手できなかった時期)には製造されませんでした。フルボディーの、確かな熟成の可能性があるビン707は、オーストラリアの高級カベルネとして高く評価されています。

飲み頃

2018 - 2040.

Taste Description

Colour
Deep, brooding red.

Nose
Exotic. Aromatically more perfumed than normal – old-garden fresh dark red rose, lavender, and ylang-ylang.
It transitions upon sitting, to conform to a more recognisable Bin 707 varietal demeanour. But not quickly … work required in glass to awaken!
100% new oak; 0% recognition. 20 months? Absorbed, ingested.

Palate
Uniform across palate. Balanced, expressive.
Many flavours register – the ‘pure’ (blueberry fruits), and the ‘derived’ (rum ‘n’ raisin chocolate / freshly-baked panettone / trifle without custard).
Tannins – focussed, fine-grained, not angular or blocky. Oak – collaborative and courteous!
Approachable, imminently drinkable – now or in a decade or two.

Expert Reviews

99 Points -Andrew Caillard MW

Winemaker Quotes

“After over half a century Bin 707 remains a non-conforming South Australian expression of cabernet sauvignon. Why change now?!”

“Yes, just that touch ‘different’ in vintage 2015; more finessed. Still 100% cabernet sauvignon. Still 100% new oak. Different vintage; different weather, different (707) wine.”

“Demands air. No other requests.”

- Peter Gago, Penfolds Chief Winemaker

技術情報

産地: バロッサ・ヴァレー、パザウェー、ポート・リンカーン。

熟成: 100%新しいアメリカンオークホッグスヘッド樽で20か月

ブドウ品種: カベルネ・ソーヴィニヨン。

Vintage Conditions

Autumn and early winter rainfall were above the long-term average. Rain stopped abruptly in early August with only light showers observed throughout spring. The dry and cool spring period effected canopy growth early in the season. Warm and dry conditions during flowering and fruit-set resulted in rapid grapevine growth and early flowering.

A high rainfall event occurred in Coonawarra in January, mostly falling outside of veraison. February brought weekend heat spikes, pushing mean maximum temperatures well above the average resulting in early ripening and harvest.

ファーストヴィンテージ

1964.

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