ペンフォールズ・コレクション

ビン707カベルネ・ソーヴィニヨン2014

ビン707はグランジの影響を受けたカベルネ・ソーヴィニヨンです。とても強い果実のフレーバーがする、新しいオーク樽で発酵と熟成を完成させたワインです。マルチヴィンヤード、マルチリージョンのブドウを使用するというペンフォールズ哲学に沿って醸造されています。ビン707のファーストヴィンテージは1964年。このワインは、1970年から1975年(ブドウが他のワイン用に使用された時期)と、1981年、1995年、2000年、2003年、2011年(必要とされるスタイルと品質のブドウが入手できなかった時期)には製造されませんでした。フルボディーの、確かな熟成の可能性があるビン707は、オーストラリアの高級カベルネとして高く評価されています。

飲み頃

2018 - 2042.

Taste Description

Colour
Deep and dark red.

Nose
Nothing if not ‘complex’!
At first it certainly doesn’t shout Cabernet-teriyaki, Japanese sauces (beef and sweeter mushroom stock), nori. Sea spray/shale/seaweed/iodine to the fore.
But if in doubt delve closer – trademark Block 42 Cabernet pungency coupled with passata (tomato) aromatics ascend to sign-off on a 100% varietally pure pedigree.
Barely perceptible oak (but 100% new!) aligns with scents of boardroom worn-leather to convey this wine’s many non-fruit derived credentials.
All the above coalesce with an odd transient waft that surely must come from a bakery/patisserie – freshly baked vanilla sponge in particular. No? Really!

Palate
Saturated dark fruits – blackberry and blackcurrant with flourishes of aniseed and black bean. A clearly demarcated oak core – radiating structural and flavour appendages that afford impressive palate weight and depth.
Localised (top of mouth) peripheral/fringe tannins in cohorts with a balanced acidity deliver to palate length expectation.
‘Made to measure’ layers of unadulterated Cabernet flavours, a noticeable grip, and a deceptively complex mouthfeel, construe to tick any remaining boxes.
Watch this space – an unnamed yet learned source has already suggested that this vintage could be a Bin 707 sleeper? Word’s out…

技術情報

産地: バロッサ・ヴァレー、パザウェー、ポート・リンカーン。

熟成: 100%新しいアメリカンオークホッグスヘッド樽で17か月

ブドウ品種: カベルネ・ソーヴィニヨン。

Vintage Conditions

Above-average winter and early spring rainfall offered the vines in South Australia healthy soil moisture profiles for the growing season. Significant rainfall in Padthaway continued throughout the month of October. Late spring and summer were dry and warm in the Barossa Valley with significant heat records being set. Padthaway experienced very windy conditions through an extended flowering period which led to poor fruit-set.

Warm weather continued through the summer in Barossa Valley and throughout veraison, allowing grapes to develop evenly and with good intensity. These conditions came to an abrupt halt on February 14th with a significant rainfall event slowing harvest. The remainder of the growing season was warm and dry. This ensured desired flavour development and acid retention resulting in impressive fruit quality.

ファーストヴィンテージ

1964.

Top